いつもお世話になっている方のお誘いで、新潟の野菜生産者さんの現場を巡ってきました。
@sakana__yasai

新潟津南という雪深い土地柄もあって、土壌はミネラル豊富。育つ野菜達も元気で旨みがたっぷり。アスパラは年を通して株の管理をしているという事に驚きました。

昔話しからアイディアを得て、雪を最大限に利用した雪室貯蔵庫。その原理にはとても関心しました。そこで貯蔵される野菜は感動的に甘いです。
#有限会社大地

海沿いでは、砂丘で水分と肥料管理を徹底し、脇芽を剪定して究極に美味しい野菜を生産している。
#すずまさ農園

今では簡単に手に入るイタリア野菜。この野菜の生産の日本の先駆者。旨みが違いました！
#ベレズエーレ中山

トマトときゅうりづくりにこだわってこられた
#八幡農園さん。
トマトは木で赤く完熟させてから収穫しているので、甘みと酸味のバランスが絶妙。

皆さん、日々の研究と努力をおしまず、美味しさを追求しておられる姿に感動しました。貴重な体験と勉強をさせて頂きありがとうございました。
こらからも食を通して応援していきたいと思います。